तहरी/ Tahri

तहरी उत्तर प्रदेश का लोकप्रिय खाना है जिसे चावल और सब्ज़ियों के साथ बनाया जाता है। यहाँ मैंने गोभी, मटर और आलू का इस्तेमाल किया है आप चाहें तो गाजर, शिमला मिर्च या अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं। इसे बनाना भी बेहद आसान है साथ ही ये टेस्टी भी बहुत होती है।

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आवश्यक सामग्री :
१ कप चावल
१/४ कप हरी मटर के दाने
१/२ कप गोभी कटी हुई
१ मध्यम साइज आलू कटा हुआ
१ प्याज़ लम्बाई में कटी हुई
१ टमाटर कटा हुआ
२ हरी मिर्च कटी हुई
२ स्पून हरा धनिया
१/२ स्पून जीरा
१/२ स्पून हल्दी पाउडर
१/२ स्पून गरम मसाला
१ स्पून किचन किंग मसाला
१ स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
४ स्पून देसी घी / तेल

बनाने की विधि : एक प्रेशर कुकर में २ स्पून घी गरम करें। कटी हुई गोभी और आलू डालें। ३ – ४ मिनट तक फ्राई करें और एक प्लेट में निकाल लें। अब उसी कुकर में बचा हुआ घी डालें। जीरा डालें और १० सेकंड बाद कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब प्याज़ हल्का गुलाबी हो जाये तो कटा हुआ टमाटर डालकर पकाएं। २ मिनट बाद सभी मसाले और नमक डाल दें। २ मिनट और पकाये अब चावल डालकर फ्राई करें। २ मिनट बाद आलू, गोभी और मटर डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स करें। १.५ कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन लगा दें। २ सीटी आने के बाद धीमी आंच पर २ मिनट पकाएं। गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर ख़त्म होने के बाद ढक्कन खोलें। एक बार मिलाएं और हरा धनिया डालें। गरमागरम तहरी को दही और पापड़ के साथ खाएं।

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