दाल ढोकली

PicsArt_07-21-03.40.09दाल ढोकली मुख्य रूप से दाल और गेहूं के आटे से बनाई जाती है। जो अपने आप में पूरा खाना होता है। दाल ढोकली अलग अलग जगह पर अलग अलग तरीके से बनाई जाती है। ज़्यादातर लोग इसे अरहर की दाल में बनाते हैं। मैं आपसे दाल ढोकली की जो रेसिपी शेयर कर रही हूँ वो छिलके वाली मूंग की दाल से बनती है। ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी है। आप भी इसे घर पर बनायें और बताएं कैसी लगी ये रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :
१ कप छिलके वाली मूंग की दाल
१ कप गेंहू का आटा
१ टेबल स्पून चावल
१ /२ टी स्पून अजवाइन
१ /२ टी स्पून जीरा
१/ २ टी स्पून राई
नमक स्वादानुसार
१ चुटकी हींग
१ /२ टी स्पून गरम मसाला
१ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ /२ टी स्पून हल्दी पाउडर
१ प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
१ टमाटर बारीक़ कटा हुआ
२ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
२ टेबल स्पून हरा धनिया कटा हुआ
२ टेबल स्पून घी

बनाने की विधि : सबसे पहले दाल और चावल को पानी से धो कर प्रेशर कुकर में रखिये और एक ग्लास पानी और नमक डालकर २ सीटी आने तक पकाइये। जबतक दाल पक रही हो उसी दौरान ढोकली के लिए आटा तैयार कर लीजिये। एक बाउल में आटा,अजवाइन, १ /२ टी स्पून लाल मिर्च, १ /२ टी स्पून गरम मसाला और १ /२ टी स्पून नमक डाल के मिलाइये। अब इसमें थोड़ी थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए नरम आटा गूँथ लीजिये। अब कुकर का ढक्कन खोलकर इसमें २ ग्लास पानी डालिये और गैस पर रखिये धीमी आंच पर। अब आटे को ४ बराबर भागों में बाँट लीजिये और सूखे आटे की सहायता से चपाती से हल्की सी मोटी रोटियां बेल लीजिये। अब चाकू की सहायता से नमकपारे या मनपसंद आकर में काट लीजिये।अब आंच को मध्यम कर दीजिये और ढोकली को उबलती हुई दाल में डाल कर १० -१२ मिनट तक पकाइये। बीच बीच में चलाते रहिये। अब एक कड़ाही में घी गरम कीजिये। इसमें जीरा, हींग और राई का तड़का लगाइये। अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर २ मिनट तक पकाइये। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालिये। हल्दी, लाल मिर्च डालिये और टमाटर के पूरी तरह गल जाने तक भूनिये। अब दाल ढोकली को इस मसाले में मिला दीजिये। अच्छी तरह चलाइये। हरा धनिया डालकर २ मिनट पकाइये। अब गैस बंद कर दीजिये। दाल ढोकली तैयार है।

 

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