पनीर गुलाब जामुन

आवश्यक सामग्री :
२५० ग्राम खोया
१०० ग्राम पनीर
३ स्पून मैदा
२ हरी इलायची
२ १ /२ कप चीनी
तलने के लिए घी या तेल
बनाने की विधि : सबसे पहले चाशनी बना लें। एक बर्तन में चीनी और २ कप पानी डालकर गैस पर रखें। बीच बीच में चलाते रहें। इलायची कूटकर डाल दें। उबाल आने के बाद मध्यम आंच पर ५ – ७ मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें। चाशनी तैयार है।
अब खोया कद्दूकस कर लें। पनीर को अच्छी तरह मसलें। अब एक बर्तन में खोया, पनीर और मैदा को तबतक मलें जबतक वो चिकना गुंथे हुए आटे की तरह न लगने लगे। अब तैयार मिश्रण से एक गोली बनाकर तल कर देख लें कि फट तो नहीं रहा है। अगर फट रहा है तो थोड़ा सा मैदा और मिला लें। अब थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेकर हथेलियों के बीच हल्का दबाव देते हुए चिकनी गोलियां बना लें। कड़ाही में घी गरम करें। ५ – ६ गुलाब जामुन डालें। एकदम धीमी आंच पर सावधानीपूर्वक तल लें। इसी तरह सभी गुलाब जामुन तल कर निकल लें। अब इन्हें चाशनी में डाल दें। कुछ देर तक चाशनी में भीगने के बाद गुलाब जामुन खाने के लिए तैयार हैं।

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