पापड़ की सब्ज़ी

राजस्थान के हर घर में पापड़ की सब्ज़ी बनायीं जाती है जो बनाने में तो आसान है ही खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है। कुछ अलग खाने का मन हो या आपके फ्रिज में हरी सब्ज़ियां ना हों पापड़ की सब्ज़ी बनायें और रोटी या परांठे के साथ खाएं।

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आवश्यक सामग्री :
४ पापड़
१ प्याज़
१ टमाटर
१ हरी मिर्च
१ स्पून बारीक़ कटा हरा धनिया
१/२ कप दही
१/४ स्पून हल्दी
१ स्पून धनिया पाउडर
१/२ स्पून जीरा
१ पिंच हींग
२ स्पून तेल
१/२ स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि : पापड़ को गैस पर भूनकर साइड में रख दें। प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट बना लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें। १० सेकंड बाद प्याज़ टमाटर का पेस्ट डाल दें। २ मिनट बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डाल दें। तबतक भूनें जबतक तेल मसाले से अलग न हो जाये। अब फेंटा हुआ दही डालें। २ मिनट और भूनें। अब १ कप पानी डालें। उबाल आने के बाद पापड़ तोड़ कर ग्रेवी में डाल दें। मध्यम आंच पर ५ मिनट और पकाएं। अब गैस बंद कर दें। हरा धनिया से गार्निश कर दें। पापड़ की सब्ज़ी तैयार है।

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