बैंगन का भरता

out_1536843524446आवश्यक सामग्री :
१ बड़ा बैंगन
१ प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
२ टमाटर बारीक़ कटा हुआ
२ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
२ स्पून बारीक़ कटा हरा धनिया
१ इंच अदरक का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
६ लहसुन की कलियाँ बारीक़ कटी हुई
१ छोटा स्पून धनिया पाउडर
१/४ स्पून गरम मसाला
१/२ स्पून हल्दी पाउडर
१/२ स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ स्पून जीरा
१ पिंच हींग
२ स्पून तेल
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि : बैगन को धो लें। गैस पर धीमी आंच पर रखें और घुमा घुमा कर चारो तरफ से भून लें। जब भुन जाये तो थोड़ा ठंडा करके छिलका उतार लें। अच्छी तरह मैश कर लें और साइड में रख दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा चटकाएं और हींग डालें। अब बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालें। २ मिनट बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। १ मिनट बाद टमाटर डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। टमाटर गलने तक पकाएं। जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब मैश किया हुआ बैंगन और गरम मसाला डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स करें। ३ -४ मिनट तक और पकाएं। अब गैस बंद कर दें। टेस्टी बैगन का भरता तैयार है। हरा धनिया से गार्निश करें।

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