मेक्सिकन राइस

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आवश्यक सामग्री :
१ कप बासमती राइस
२ स्पून तेल
१ छोटा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
२ टमाटर
४ स्पून हरी मटर
१ शिमला मिर्च बड़े टुकड़ो में कटी हुई
४ स्पून उबला हुआ राजमा
४ स्पून कॉर्न
१/४ स्पून काली मिर्च पाउडर
१/२ स्पून जीरा पाउडर
१/२ स्पून ऑरेगानो
१/२ स्पून चिली फ्लेक्स
१/२ स्पून निम्बू का रस

बनाने की विधि : मैक्सिकन राइस बनाने के आधा घंटे पहले चावलों को धोकर रख दें। टमाटरों को गैस पर धीमी आंच पर भून लें और ठंडा होने के बाद मैश कर लें। अब एक कुकर में तेल गरम करें। चावल डालें और मध्यम आंच पर भूनें। बीच बीच में चलाते रहें। करीब ७ – ८ मिनट बाद प्याज़, शिमला मिर्च, हरी मटर, कॉर्न और राजमा डालें। २ मिनट और भूनें। अब मैश किये हुए टमाटर डालें। जीरा पाउडर, चिली फ्लैक्स, काली मिर्च पाउडर, ऑरेगैनो, नमक और निम्बू का रस डालकर मिलाएं। १.५ कप पानी डालें। सभी को अच्छी तरह मिक्स करें और कुकर का ढक्कन लगा दें। २ सीटी आने के बाद आंच को धीमा कर दें और २ मिनट के बाद गैस बंद कर दें। प्रेशर ख़त्म होने के बाद ढक्कन खोलें। एक दो बार चलाकर अच्छे से मिलाएं। आसान तरीके से और कम समय में बनने वाला मैक्सिकन राइस तैयार है।

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