वेज मैक पफ

out_1533138809358आवश्यक सामग्री :

पफ बनाने के लिए
२ कप मैदा
२ टेबल स्पून तेल
१ /२ टी स्पून नमक
१ /२ टी स्पून बेकिंग पाउडर
तेल तलने के लिए
स्टफिंग के लिए
१ /२ कप शिमला मिर्च बारीक़ कटी हुई
१ /२ कप गाजर बारीक़ कटी हुई
१ प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
२ टेबल स्पून उबला हुआ कॉर्न
१ /२ कप मोज़ेरेला चीज़
१ /२ टी स्पून ऑरेगैनो
३ टेबल स्पून शेज़वान चटनी

बनाने की विधि : एक बाउल में मैदा लीजिये। इसमें नमक, बेकिंग पाउडर, तेल डालिये और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स करिये और ठन्डे पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूँथ लीजिये। आधे घंटे के लिए ढंककर रख दीजिये। अब एक पैन में २ स्पून तेल गरम करिये और प्याज़ डालिये। एक मिनट बाद गाजर और शिमला मिर्च भी डाल दीजिये। २ मिनट बाद कॉर्न डालिये और भूनिये। अब नमक, ऑरेगैनो और शेज़वान चटनी डालकर मिलाइये और १ मिनट और पकाइये। गैस बंद कर दीजिये और मिश्रण थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें चीज़ मिला दीजिये। अब मैदे की ४ बराबर लोई बना लीजिये। हल्का सा तेल लगाइये और रोलिंग बोर्ड पर लम्बाई में हल्का मोटा बेल लीजिये। बेली गयी लोई को किनारों से लम्बाई में १० इंच और चौड़ाई में ५ इंच की शीट काटकर तैयार कर लीजिये। इस शीट को लम्बाई और चौड़ाई में बीच में से काट कर २ भाग कर लीजिये। एक शीट के चारो तरफ पानी लगाइये। थोड़ी सी स्टफ़िंग डालिये और दूसरी प्लेन शीट ऊपर से रख दीजिये और चिपका दीजिये। फोर्क की मदद से चारो तरफ हल्का दबाव देते हुए निशान बना दीजिये इससे शीट अच्छी तरह चिपक जाती है। इसी तरह सारे पफ तैयार कर लीजिये। कड़ाही में तेल गरम कीजिये। पफ तलने के लिए तेल मध्यम गरम होना चाहिए। पफ को कड़ाही में डालिये और पलट पलट कर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये। इसी तरह सरे पफ तल लीजिये और टिश्यू पेपर पे निकल लीजिये। क्रिस्पी टेस्टी वेज पफ तैयार हैं।

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