वेज शामी कबाब

out_1544708017357अपनी तहज़ीब के लिए मशहूर उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ नवाबों के शहर के नाम से पूरी दुनिया में जाना जाता है। यहाँ का खाना इतना लज़ीज है के जो भी यहाँ घूमने जाता है कई तरह की बिरयानी, कबाब, नहारी, कोरमा, शीरमाल, ज़र्दा का स्वाद चखना नहीं भूलता। शामी कबाब बेहद लज़ीज होते हैं जो के गोश्त से बनता है। वेजेटेरियन भी इस कबाब का मज़ा ले सकते हैं जो चने से बनाया जता है। आइये देखते हैं वेजेटेरियन शमी कबाब कैसे बनता है।
आवश्यक सामग्री :
1.5 कप काला चना
1 उबला हुआ आलू
1 प्याज़ कटा हुआ
1 इंच अदरक का टुकड़ा
4 लहसुन की कलियाँ
2 हरी मिर्च
1 सूखी लाल मिर्च
1 बड़ी इलायची
4 लौंग
1 स्पून जीरा
1/4 स्पून काली मिर्च पाउडर
1/2 चाट मसाला
1 स्पून निम्बू का रस
2 स्पून भुना बेसन
1 स्पून धनिया पाउडर
2 हरा धनिया
2 स्पून पुदीना के पत्ते
नमक स्वादानुसार
तेल
बनाने की विधि : चनो को रात भर पानी में भो दें। एक प्रेशर कुकर में चने, प्याज़, अदरक, लहसुन, इलायची और लौंग डालें २ कप पानी के साथ ५ सीटी आने तक पका लें। किसी छलनी में डालें जिससे पानी निकल जाये। अब एक ग्राइंडर जार में चने, चाट मसाला, जीरा, धनिया पाउडर, धनिया पत्ती, पुदीना काली मिर्च पाउडर, मिर्ची और नमक डालें और बिना पानी डाले पीस लें। अब इस मिश्रण को एक बाउल में निकालें. उबला मैश किया आलू, लेमन जूस और बेसन डालकर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब तैयार मिश्रण को १० बराबर भागों में बाटें। हाथों पे हल्का सा तेल लगाकर टिक्की बना लें। एक पैन गर्म करें। तेल डालें और कबाब को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। सभी कबाब इसी तरह तैयार कर लें। प्लेट में निकालें। परांठे और चटनी के साथ खाएं।

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