ज़ाफ़रानी ज़र्दा

img_20190523_151155आवश्यक सामग्री :
१ कप बासमती चावल
३/४ कप चीनी
१/४ कप दूध
१/४ स्पून ऑरेंज फ़ूड कलर
८/१० स्ट्रिंग केसर
४ स्पून घी
२ हरी इलायची
२ लौंग
१/२ कप कटे हुए मेवे
(काजू, किशमिश, बादाम, सूखा नारियल )

बनाने की विधि : सबसे पहले एक बाउल में गुनगुना दूध लें और केसर डाल कर साइड में रख दें। एक बर्तन में ४ कप पानी गरम करें। उबाल आने के बाद धोये हुए चावल पानी में डाल दें। ऑरेंज कलर डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर चावलों को पकने दें। बीच बीच में चलते रहें। चावलों को पूरी तरह नहीं पकाना है। करीब १२ मिनट बाद गैस बंद कर दें और चावलों को किसी छलनी में छान लें। अब एक पैन में १ स्पून घी गरम करें। कटे हुए मेवे डालें और हल्का सा भूनकर निकाल लें। अब बाकि बचा हुआ घी डालें लौंग और इलायची डालें। अब केसर वाला दूध डालें और चीनी डालें। चीनी घुल जाने दें और उबाल आने के बाद चावल डालकर मिलाएं। आंच धीमी कर दें और पैन को ढँक दें। इसे १२ से १५ मिनट तक पकाएं। अब ढक्कन हटाएँ और कटे हुए मेवे डालकर मिलाएं। गैस बंद कर दें। ज़र्दा तैयार है

img_20190523_164235_813

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *